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    调料质量标准

     

                                                   

                 检测标准

     

    酱油卫生标准

    理化指标:

    项目
    标准

    指标
    氨基酸态(%
    >0.4
    铅 (NG/KG, 以 PB 计 )
    ≤ 1
    食盐 (G/100ML, 以 NACL 计 )
    ≥ 15
    黄曲霉毒素 B1(MG/KG)
    ≤ 5
    总酸 (G/100ML, 以乳酸汁 )
    ≤ 2.5
    食品添加剂
    按 GB2760280 规定
    ((MG/K,G 以 AS 计 )
    ≤ 0.5   


    感官标准:

    项 目

    指标

    项目

    指 标

    细菌总数 ( 个 /ML)

    ≤ 50000

    致病菌 ( 系指肠道致病菌 )

    不得检出

    大肠菌群 ( 个 /100ML)

    ≤ 0.5

     




    食醋卫生标准

    理化指标:


    项 目

    指标

    项目

    指 标

    醋酸 (%, 以醋酸计 )

    ≥ 3.5

    铅 (NG/KG, 以 PB 计 )

    ≤ 1

    游离矿酸

    不得检出

    黄曲霉毒素 B1(MG/KG)

    ≤ 5

    砷 (MG/L, 以 AS 计 )

    ≤ 0.5

     

    按 GB2760281 规定

    细菌指标:

    项 目

    指标

    项目

    指 标

    细菌总数 ( 个 /ML)

    ≤ 50000

    砷 (MG/KG,C 以 AS 计 )


    不得检出

    大肠菌群 ( 个 /100ML)

    ≤ 3

    锌 (MG/KG, 以 ZN 计 ) 




    味精标准

    理化指标:


    项 目

    指标

    项目

    指 标

    麸酸钠

    符合产品

    砷 (MG/KG,C 以 AS 计 )

    ≤ 0.5

    铅 (MG/KG, 以 PB 计 )

    ≤ 1

    锌 (MG/KG, 以 ZN 计 )

    ≤ 5